শীঘ্রই বিলুপ্ত হতে পারে যেসব প্রিয় খাবার -

আমাদের অনেকের জন্য খাদ্য কেবল একটি পুষ্টিসাধনের উপায়ই মাত্র নয় বরং এর চেয়েও বেশি কিছু। এটি বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন সংস্কৃতির সাথে একাত্ম হওয়ার একটি জানালা, বা পিতামাতা, বন্ধুবান্ধব বা আমাদের প্রিয়জনের কাছ থেকে আসা ভালোবাসার একটি অভিব্যক্তি । যাই হোক, আপনি কি জানেন, যখন আমাদের প্রিয় খাবারের কিছু মূল উপাদান আমাদের ব্যবহারের জন্য আর থাকবে না তখন কী হবে? আচ্ছা, আমরা শীঘ্রই এই বিষয়ে জানতে পারব।

যব হল এমন সব উপাদানের মধ্যে একটি যা বিলুপ্তপ্রায় এবং তা হওয়ার মূল কারণ হল জলবায়ুর পরিবর্তন। এর অর্থ যা দাঁড়ায় তা হল আমাদের শীঘ্রই ঠান্ডা, সতেজ বিয়ারকে বিদায় জানাতে হবে।

অনুমান করা হচ্ছে যে বিশ্বজুড়ে বিয়ারের ব্যবহার ১৬% হ্রাস পাবে, এবং অন্যদিকে এই সতেজ পানীয়ের দাম দ্বিগুণ হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। কিন্তু খারাপ খবর শুধু এখানেই থেমে নেই।

বিশেষ করে নিউইয়র্ক ও টোকিওতে মদের চাহিদা বাড়ার কারণে টাকিলার দাম বাড়তে পারে। যদিও টাকিলা বিলুপ্ত হবে না, তবে উৎপাদনের উপর বর্ধিত চাপের কারণে অ্যাগেভ উদ্ভিদ তাদের সম্পূর্ণ পরিপক্বতা পর্যন্ত বিকশিত হতে পারছে না, তাই মানসম্মত টাকিলা পাওয়া কষ্টকর হয়ে উঠবে। অসংখ্য কৃষক অপরিপক্ব উদ্ভিদ ব্যবহার করছেন, তাই আমাদের সবার নিম্নমানের টাকিলা বোতল থেকে পান করতে আর কতক্ষণই বা সময় লাগবে?

এমনকি হুমুসও নিরাপদ নয়! ভারতের মতো দেশগুলিতে (বিশ্বের প্রধান ছোলা রফতানিকারক) তাপমাত্রা বৃদ্ধি পেয়েছে এবং খরা আরও বেশি হওয়ার কারণে ছোলার চাহিদা মেটাতে অসুবিধার সম্মুখীন হতে হচ্ছে।

এগুলি কেবল কয়েকটি উদাহরণ, তবে প্রচুর পরিমাণে অন্যান্য খাবার রয়েছে যা একেবারে নিঃশেষ হয়ে যেতে পারে এবং খুব শীঘ্রই হয়ে যেতে পারে।

আপনি যদি মার্গারিটাস, হুমুস বা একটি চমৎকার, ঠান্ডা পিন্টের বড়ো ভক্ত হন তবে সেগুলো চিরদিনের জন্য নিঃশেষ হয়ে যাওয়ার আগে আপনাকে কোন আইটেমগুলি প্রচুর পরিমাণে কিনতে হবে তা জানতে এই গ্যালারিতে ক্লিক করা উচিত।

© Shutterstock

বিয়ার - বৈশ্বিক উষ্ণায়নের কারণে সৃষ্ট পানির/জলের ঘাটতি এই ঠান্ডা পানীয়ের উপর প্রভাব ফেলছে। ২০৩০ থেকে ২০৫০-এর মধ্যে, মিঠাপানি পাওয়া খুব কঠিন হয়ে উঠবে।

© Shutterstock 

সীফুড - সুশি খাওয়াকে বিদায় জানান! পরিবেশবিদ ও অর্থনীতিবিদদের মতে অতিরিক্ত মাছ ধরা, দূষণ, আবাসস্থল হ্রাস এবং স্বভাবতই জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে ২০৪৮ সালের মধ্যে বিশ্বের মহাসাগরগুলি মাছশূন্য হয়ে যাবে।

© iStock 

আপেল - বৈশ্বিক উষ্ণায়নের কারণে আপেল গাছ ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছে। তাদের একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে শীতকালীন ঠান্ডা প্রয়োজন, যা ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রার কারণে আর সম্ভব হয়ে উঠছে না।

© iStock 

মুরগি -

জলবায়ু পরিবর্তন ও রোগের কারণে প্রায় এক তৃতীয়াংশ মুরগির প্রজাতি বিলুপ্তির দ্বারপ্রান্তে পৌঁছে গেছে।

© Shutterstock

মদ - আগামী ৫০ বছরে মদ উৎপাদন ৮৫% হ্রাস পাবার উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে। নাপা এবং সোনোমার মতো সূক্ষ্ম ওয়াইন অঞ্চলগুলি সঠিক উৎপাদনের মাত্রার চেয়ে খুব বেশি গরম হয়ে উঠছে।

© Shutterstock

স্ট্রবেরি - এই সুস্বাদু ফলটি বিপন্ন হওয়ার পথে, বিশেষত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে। ফ্লোরিডা এবং ক্যালিফোর্নিয়া থেকে স্ট্রবেরি সরবরাহের ৯৫%-এরও বেশি আসছে। মদের মতো এই রাজ্যগুলিতে স্বাভাবিকের চেয়ে গরম আবহাওয়া উৎপাদনকে বাধা দিতে পারে এবং এর দাম বাড়িয়ে তুলতে পারে।

© iStock 

কমলা -

এই প্রিয় ফলটিতে একটি বাজে সংক্রমণ হানা দিচ্ছে এবং যাকে হুয়াংলংবিং (বা সাইট্রাস গ্রিনিং ডিজিজ) বলা হয়। এই ব্যাধিটি সাইট্রাস গাছগুলির ফলকে বেশি টক করে তোলে এবং অবশেষে ২০০৫ সালে ফ্লোরিডার বিখ্যাত কমলালেবুতে পৌঁছায়। একবার একটি গাছ এই রোগে আক্রান্ত হলে তার আর কোনও নিরাময় করা যায় না।

© iStock 

কলা - এই ফলটিও ট্রপিক্যাল রেস ৪ নামে একটি রোগ দ্বারা আক্রান্ত হচ্ছে, যা দক্ষিণ এশিয়া, অস্ট্রেলিয়া, আফ্রিকা এবং মধ্য প্রাচ্যের কলাবাগান ধ্বংস করেছে।

© iStock 

টাবাসকো -

এই মশলাদার সস শুধুমাত্র টাবাসকো মরিচ থেকে তৈরি করা হয়, যা লুইসিয়ানায় প্রক্রিয়াজাত করা হয়। তবে টাবাসকো মরিচ এবং টাবাসকো সসের উৎপাদনের পাশাপাশি জলের/পানির স্তর বৃদ্ধি রাজ্যকে হুমকির মুখে ফেলেছে।

© iStock 

আলু - চাল এবং গমের পরে, আলু বিশ্বের তৃতীয় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য শস্য। এখন চিপস, ফ্রাই বা কোনও আলুভিত্তিক খাবার ছাড়া বিশ্বকে কল্পনা করার জন্য প্রস্তুত হোন কারণ জলবায়ু পরিবর্তন আলুর চাষাবাদকেও প্রভাবিত করছে।

© iStock 

ভুট্টা - মাত্র ১ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (১.৮ ডিগ্রি ফারেনহাইট) তাপমাত্রা বৃদ্ধিও ভুট্টার বৃদ্ধির হারকে ৭% কমিয়ে দিতে পারে! জলবায়ু পরিবর্তন ইতিমধ্যে এর উৎপাদনে প্রভাব ফেলতে শুরু করেছে। বিশ্বজুড়ে ভুট্টার উৎপাদন প্রায় ৪ শতাংশ হ্রাস পেয়েছে।

© iStock 

চেরিফল - আরও একবার, ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রা চেরিফলের বৃদ্ধি এবং উৎপাদনকে প্রভাবিত করেছে। ফেব্রুয়ারির প্রথম দিকে উষ্ণ আবহাওয়া মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চেরিফলের পুরো ফসলকে নষ্ট করে দিয়েছে ।

© iStock 

পীচ - পীচ হল এমন আরেকটি বিচিযুক্ত ফল যা তাপমাত্রার আমূল পরিবর্তনের কারণে ঝুঁকির মুখে পড়েছে।

© iStock 

মধু - মৌমাছি একটি পতঙ্গ, যার সঙ্গে আমরা সবাই একমত হতে পারি। কিন্তু তারাই মধুর উৎপাদক! মৌমাছির জনসংখ্যা হ্রাস পাওয়ার সাথে সাথে আমাদের শীঘ্রই মিষ্টি সামগ্রী ছাড়া একটি বিশ্বে থাকার অভ্যাস গড়ে তুলতে হতে পারে।

© iStock 

ক্র্যানবেরি - মৌমাছিরা ক্র্যানবেরির মতো ফলগুলিরও পরাগায়ন করে তাই মৌমাছির জনসংখ্যা হ্রাস অন্যান্য অনেক খাবারের সাথে সাথে ক্র্যানবেরিকেও বিপদে ফেলে দেয়।

© iStock 

ছোলা - মাত্র আট আউন্স ছোলা উৎপাদন করতে আনুমানিক ৬০৮.৬ গ্যালন জল/পানি লাগে। বিশ্বজুড়ে খরার কারণে ছোলার উৎপাদন প্রায় ৪০-৫০ শতাংশ কমে গেছে।

© iStock 

চকোলেট -

এই সুস্বাদু খাবারের সাথে আমাদের মাত্র এক দশকেরও বেশি কিছু সময় বাকি রয়েছে। ইন্টারন্যাশনাল সেন্টার ফর ট্রপিক্যাল এগ্রিকালচারের একটি গবেষণা অনুসারে, কোকো উৎপাদনকারী অঞ্চলে প্রয়োজনের চেয়ে কম তাপমাত্রার কারণে ২০৩০ সালের মধ্যে কোকো উৎপাদন ব্যাপকভাবে হ্রাস পাবে।

© iStock 

মিষ্টিকুমড়ো - চরম আবহাওয়া এবং জলবায়ু পরিবর্তন কুমড়োর ফলনকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করছে। এগুলি হয় পচে যাবে না হয় অপরিপক্ব হবে।

© iStock 

মটরশুটি - দুর্ভাগ্যবশত, মটরশুটি হল আরেকটি প্রধান খাদ্য যা আমাদের শীঘ্রই না খেয়ে থাকতে হবে। জলবায়ু পরিবর্তন এবং ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রা এটির ফলনকে প্রায় ২৫% পর্যন্ত হ্রাস করতে পারে।

© iStock 

সোয়াবিন - গবেষণা বলছে যে আমরা যদি আমাদের নির্গমন হ্রাস না করি তবে বৈশ্বিক উষ্ণতার ফলে সোয়াবিন ফসল (গ্রহের সবচেয়ে অর্থনৈতিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ সীম) ২১০০ সালের মধ্যে প্রায় ৪০% হ্রাস পাবে।

© iStock 

অ্যাভোকাডো - ওহে মিলেনিয়ালসরা! নিজের অ্যাভোকাডো টোস্টকে বিদায় জানাও! মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এই ফলটি উৎপাদন করা ক্রমবর্ধমানভাবে কঠিন হয়ে উঠছে এবং এটি ব্যয়বহুল। প্রায় আশি শতাংশ অ্যাভোকাডো ক্যালিফোর্নিয়ায় জন্মায় যেখানে খরা রয়েছে।

© iStock 

চিনাবাদাম - তাপপ্রবাহ এবং খরার মতো চরম আবহাওয়ার কারণে চিনাবাদাম-এর পুরো ফসল ধ্বংস হয়ে গেছে। বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে এটি এমন একটি খাদ্য যা আমরা যতদিন ভাবছি তার চেয়েও বেশি তাড়াতাড়ি বিলুপ্ত হয়ে যাবে।

© iStock 

চাল - চাল বিশ্বজুড়ে অনেক সংস্কৃতি এবং রন্ধনপ্রণালীতে একটি প্রধান খাদ্য। দুর্ভাগ্যবশত, জলবায়ু পরিবর্তন চালের ফলনকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করবে বলে আশা করা হচ্ছে।

© iStock 

টার্কি - জলবায়ু পরিবর্তন এবং তীব্র ঝড়ের কারণে টার্কি মারা যাচ্ছে এবং এদের সংখ্যা হ্রাস পাচ্ছে।

© iStock 

খাদ্যশস্য - অস্থিতিশীল এবং অপ্রত্যাশিত আবহাওয়া শস্য-উৎপাদনকারী ফসলি জমির উপর প্রভাব ফেলবে এবং এমনকী তাদের শস্য উৎপাদনের অনুপযোগী করে তুলবে।

© iStock 

ইতালিয়ান ডুরাম গম - ডুরাম গমের উৎপাদন, বিশেষত ইতালিতে, উষ্ণ তাপমাত্রা এবং খরা দ্বারা হুমকির সম্মুখীন হচ্ছে। ইতিমধ্যেই গমের ফলন কমতে শুরু করেছে বলে জানা গেছে।

© iStock 

রুটি - সাধারণত গম বিপর্যয়কর জলবায়ু পরিবর্তনের হাত থেকে বাঁচতে পারে না তাই নিজের প্রিয় কার্ব ছাড়াই জীবনযাপনের জন্য প্রস্তুতি শুরু করুন।

© iStock 

ম্যাপেল সিরাপ - ম্যাপেল সিরাপ শিল্প বিপদের মধ্যে রয়েছে কারণ ম্যাপেল গাছ বিপদের মধ্যে আছে! ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক অনুসারে গাছগুলি পতনের মুখে আছে এবং এর জন্য দায়ী হল ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রা।

© Shutterstock 

কফি -

সকালের কফি আর নেই? বলুন তো তা নয় কী! ২০৮০ সালের মধ্যে (অন্যান্য অনুমান অনুসারে ২০৫০ সালের প্রথম দিকে), জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে কফি চাষের জন্য ব্যবহৃত জমিগুলি পুরোপুরি কফি চাষের অনুপযোগী হয়ে উঠবে।

আরও দেখুন: কফির খাওয়ার সময়! কিন্তু আপনি কি আপনার ডপিও থেকে আপনার রিস্ট্রেটোকে জানেন?

© Shutterstock